Téfölös lángos mangalicapörccel

Téfölös lángos mangalicapörccel

Szinte kettétörik az asztal a sok házi finomságtól, és ahogy gyönyörködik a szem, korogni kezd a gyomor. A fatálakon savanyúsággal tarkított mangalicasonka, borok, pálinkák, lekvárok, dzsemek... — csak tudjon választani az ember. Ez ám a disznóság!

Amióta megkóstoltam a Lódi-féle háztáji termékek egyikét, lett egy újabb okom arra, hogy várjam a Dombos Festet, hiszen Hajvert Ákos és felesége, Hajvert Lódi Andrea a löszfal varázslatos mélyébe is kivitte a portékáját.

Ákost zseniális szavalóként ismerjük, aki mindig is közel állt a kultúra tüzéhez. Elmondása szerint még neki is éles a váltás, viszont ami a legfontosabb: megszerethető.

— Andi a Vajdasági Magyar Művelődési Intézetben dolgozott, én pedig iskolaigazgatóként tevékenykedtem, tehát mindketten az állami szférában kerestük a kenyérrevalót. Nem volt rossz munkahelyünk, viszont lett két gyerekünk, és egyszerűen nem tudtunk félretenni a keresetünkből. Az is fontos tényező volt, hogy a feleségem szülei mezőgazdasággal foglalkoznak, tehát már létezett egy háttér. Bele voltunk merülve a kultúrába, miközben Andi szülei idősödnek, és rájöttünk, hogy most tudnánk átvenni a tudásuk egy részét. Mindketten távol állunk a mezőgazdaságtól, és talán pontosan ezért fordultunk a gasztronómia irányába, mert ebben láttunk kreativitást. Tavaly nyáron kezdődött a történetünk, amikor Andi felmondott, és belefogtunk a házi termékek készítésébe. Egyelőre még nem keressük megszállottan azokat a helyeket, ahova ki tudjuk vinni a portékánkat, Domboson ott voltunk, és az is biztos, hogy a Malomfeszten és az Interetnón is megtalálhatóak leszünk. A termékeinket házhoz is szállítjuk, ha igény van rá. Vittük már Zentára, Újvidékre és Szabadkára is. Alapjában a falusi turizmus népszerűsítése és művelése a célunk, szeretnénk bevonni az embereket, hogy lássák, hogyan is fest ez.


A szerző felvételei

Andreát már gyerekkorában körülvette a mezőgazdaság, ám őt sokkal jobban érdekelte a drámapedagógia, és igyekezett ezen a téren kiélni a kreativitását. Nem lehetett könnyű feladni a hivatását, ám mint mondja, nagyon gyorsan történt.

— Tudtam, hogy váltani szeretnék, és nyilván abból lehet elsősorban pénzt keresni, ami van a háznál. Valójában még tart a váltás, mert ezt is ki kell tanulni. Folyamatosan nyomozok, utánaolvasok, hogy nagyanyáink hogyan is készítették a befőtteket, szörpöket, lekvárokat. Izgalmas, mert mindig van valami új, amit ki kell kísérletezni, születnek az ötletek, úgyhogy nem unatkozom. Sokan keresik a cukormentes termékeket, és most ezt próbálom megvalósítani az ivólevekkel.

Mivel a házaspár mindkét tagja pedagógus, nem titkolt szándékuk az sem, hogy a vállalkozásuknak az edukációs oldalát is szeretnék megragadni.

— A vajdasági termőföld Európában a második legtermékenyebb, és ezt a fiatalabb generációknak is fontos tudniuk, mert igenis érdemes földműveléssel foglalkozni. Aki elmegy innen, az egy kincsesbányát hagy el. Nagyon nehéz a fényt látni az alagút végén, mi azonban úgy gondoltuk, mielőtt kimennénk külföldre, megragadunk minden lehetőséget, mely az itthon maradást támogatja. Ezzel is sok a munka, és félek is az adminisztráció útvesztőitől, viszont mindent meg kell próbálni. Rengeteget köszönhetünk a feleségem szüleinek, akik elvégzik az állatok körüli teendőket. Én nem ebbe születtem bele, ám nem tartom kizártnak, hogy egyszer a traktorban fogok Randótit szavalni.

Ákosék nagy szeretettel készítenek alma-, szilva-, körte-, meggy- és birsalmapálinkát, valamint asztali bort, hiszen Lódi Miklós pincészetét is képviselik. Andi keze munkáját a különféle házi szörpök, lekvárok, dzsemek dicsérik. A szorgos feleség most tanulja a házi fortélyokat.

— Meggy-, menta-, citromfű- és bodzaíz közül választhatnak a vásárlók, illetve szódával fölfröccsentve málna- és meggyfröccsöt is kínálunk, továbbá barack-, málna-, meggy- és szilvalekvár is készül.

Rendkívül keresett a vákuumozott sonka, szalonna, füstölt tarja, téliszalámi, szép számban érkeznek a rendelések. Természetesen szükségük van a reklámozásra, az arculat megteremtésében pedig sokat segít nekik a bácsfeketehegyi P.S. Print & Design nyomda és Szarka Zsóka fotóművész.

Elmondásuk szerint sok fiatal igyekszik tudatosan táplálkozni, ezért leginkább ők alkotják a vásárlói körüket.

— A fesztiválokon a limonádéink a legkeresettebbek, emellett nagyon népszerű az olaszrizling is. Tavaly is volt mangalica- és kacsazsíros kenyerünk, téfölös lepény szalonnapörccel meg kovászos uborkával, illetve paraszttányér, melyen mindenféle finomság megtalálható. Az idei újdonságunk a firhangos gombóc, mely nem más, mint hajában főtt krumpli kacsazsírral nyakon öntve, sóval, pirospaprikával, vöröshagymával és két szelet sült sonkával. A fesztiválokon mindig előre való tervezést igényel a jelenlétünk, mert meg kell oldani a termékek hűtését, az italok palackozását, viszont nagyon élvezzük. Ha elmegyünk egy rendezvényre vagy borkóstolóra, akkor az embereknek lehetőségük van a hagyományos magyar ételek elfogyasztására. Fontosnak tartjuk, hogy olyan élelmiszert kóstolhassanak meg, amely száz évvel ezelőtt is ugyanígy készült.

Szeretne értesülni, ha új cikk jelenik meg Lehetőségek Tárháza rovatunkban? Iratkozzon fel értesítőnkre!

E-mailben értesíteni fogjuk Önt az új cikkekről. Feliratkozáshoz kérjük adja meg a nevét és az e-mail címét.

Hozzászólások

Kapcsolódó cikkek

Facebook

Támogatóink