Minél színesebb és élőbb
Bíró Tímea
2021.01.06.
LXXV. évf. 53. szám
Minél színesebb és élőbb

A vegetáriánus táplálkozás nem csupán salátaevésből áll. Sábity Lenke és Momčilović Modest úgy gondolják, hogy nemcsak a táplálkozás a felelős azért, hogy jól érezzük magunkat a bőrünkben, de mindenképp hozzájárul a jó életminőség kialakításához.

* Mikor és miért kezdtetek el húsmentesen táplálkozni, és milyen pozitívumokat hozott ez számotokra?

Modest: — Nálam hét évvel ezelőtt kezdődött, amikor kiköltöztem Amerikába, és azt láttam, hogy milyen sok embernek van egészségügyi gondja. Mivel nagyon drágák a gyógyszerek és a kezelések, szerettem volna elkerülni, hogy a gyógyulásra költsem a pénzemet, amit pedig úgy tudok megelőzni, ha belefektetek egy kicsit magamba, vigyázok az egészségemre, a szervezetemre. Fokozatosan történt nálam ez a váltás, először a vörös húst iktattam ki az étkezésből, majd következett a többi húsféle, a hal maradt legutoljára. Véleményem szerint ez egy hosszú folyamat, és úgy érzem, hogy én még mindig nem értem a végére. A leglátványosabb javulást a bőrömön vettem észre, megszűntek a korábbi problémáim. Akár már két hét alatt is észrevehető a pozitív változás. Sokkal élesebb lesz a gondolkodás, és az egész világhoz való hozzáállás módosul.

Lenke: — Három évvel ezelőtt, amikor meglátogattam Modestet, a repülőgépen még húst fogyasztottam. A megérkezésemkor elmondta, hogy főzhetünk kétféleképp, az éttermekben azt rendelek, amit akarok, de úgy éreztem, hogy szeretném kipróbálni a húsmentes táplálkozást. Sokan úgy tartják, hogy nem jó egyik napról a másikra átállni, de nekem sikerült. Egy hónapot voltam kint nála, az alatt az idő alatt teljesen átszoktam a vegetáriánus étkezésre. Nekem nagy szerencsém van Modesttal, mivel remekül főz. Korábban az emésztéssel voltak gondjaim, de másfél-két hónap után már érezhető volt az életmódváltás jótékony hatása. Nincs leterhelve a szervezetem, hiszen nem fogyasztok húst, mely lelassítja az emésztést.


Modest és Lenke

* Hogyan érdemes fogyasztani a zöldségféléket?

Modest: — Sokkal lassabban birkózik meg a gyomor a zöldségekkel, ha nyersen esszük őket, ezért ajánlott megpárolni, megfőzni őket, de fontos odafigyelni arra, hogy ne pároljuk túl, hogy megőrizzük a bennük található vitaminokat. Emellett érdemes bizonyos fűszereket bevetni, hiszen a gyömbér, a bors, a pirospaprika és a köménymag elősegítik az emésztést.

* Milyen olajat használtok sütésnél-főzésnél?

Lenke: — A hidegen sajtolt olajokat részesítjük előnyben, melyeket nem szabad hőkezelni. Ilyen például a szezámmagolaj, a tökmagolaj, az avokádóolaj. Főzéshez az olíva-, illetve a kókuszolajat használjuk. Utóbbit egyre többen alkalmazzák reggeli szájöblögetésre, mert eltünteti a fogkövet, szájszagot, megöli a baktériumokat. Ritkán sütünk, és akkor sem bő olajban, de ha igen, akkor arra a célra a napraforgóolaj a legjobb.

* Melyik zöldségféle a sztár a konyhátokban?

Modest: — A zöldségfélék Buddhája a cukkini és a tök. Rendkívül univerzálisak, megfelelő fűszerezéssel és ételekkel társítva kiválóak. Nem ezek a kedvenceim, viszont könnyen variálhatóak. Az édesebb zöldségfélék, mint a sárgarépa vagy a burgonya állnak hozzám legközelebb, illetve minden, ami zöld. Szeretünk árnyalatok alapján is válogatni, hogy minél élénkebb legyen az étel színe.

Lenke: — Igaz, hogy leggyakrabban zöld színű ételek kerülnek nálunk a tányérra. De nagyon sokoldalú még a karfiol, melyet szeretünk főzve levesben, esetleg főzeléknek, sütve pizzaalapnak, illetve télen savanyítva is.

* Lenke, szívesen készítesz zöld italokat. Ezekről mit kell tudni?

Lenke: — Gyümölcscentrifugát használok az italhoz, melynek általában nyers spenótlevél az alapja, de szuper alap még a zeller is. Almát, citromot és gyömbért teszek hozzá, és egy kiváló energiabomba lesz belőle. Gyönyörűen lehet ezt variálni, a répa-cékla-zeller kombináció is nagyon finom. Kifacsarjuk a zöldségfélék meg a gyümölcsök levét, és semmit sem szeretünk kidobni, ezért ami megmarad, azt összekeverjük útifűmaghéjjal vagy kenyérmorzsával, megsózzuk, megborsozzuk, és megsütjük fasírtnak. Ha kókusztejet készítek, akkor pedig kiszárítom a megmaradt kókuszt, és zabpehelyhez vagy sütihez használom fel.

* Mivel bolondítjátok meg a zöldségféléket?

Modest: — Nagyon sok függ a fűszerezéstől és attól, hogy mit mivel kombinálunk. Rám nagy hatással van az indiai konyha, mert úgy vannak összeállítva az ételek, hogy megtalálható legyen bennük az édes, a savanyú, a sós, a csípős és a keserű íz is, mert ha mindegyik benne van, akkor nem marad hiányérzeted, nem kívánsz utána mást. Egyébként ritkán főzünk recept alapján, szeretünk kísérletezni.

* Télen nem kapható minden, vagy csak nagyon borsos áron. Lefagyasztjátok az alapanyagokat?

Lenke: — Így van, savanyítjuk és fagyasztjuk a zöldségféléket, a mélyhűtőnk tele van finomságokkal, mivel nyáron és ősszel bevásárolunk, hogy télen is meglegyen a vitaminforrásunk. A kamránkban csicseriborsó, rizs, zab és olajos magvak kaptak helyet. Igyekszünk minimálisra csökkenteni a feldolgozott élelmiszer mennyiségét, és a földből nyert táplálékot fogyasztani.

* Megosztanátok velünk még ilyen érdekes recepteket?

Lenke: — A spagettinek azt a változatát is szeretjük, amikor a hús helyett vörös lencsét teszünk a tésztára. Töltött paprikát úgy készítünk, hogy a növényi fasírt fűszerkeverékét összekeverjük hagymával és rizzsel, és megfőzzük paradicsomos lében. Nagy felfedezés volt a húgom által elkészített vega lasagne, melyben brokkoli volt hús helyett. A gombapaprikást galuskával főzzük meg. Szerencsések vagyunk, mivel a szülők tiszteletben tartják a döntésünket, és igyekeznek a kedvünkben járni, új recepteket kipróbálni, és variálni az ételeket, hogy ne váljanak unalmassá.

* Sokan azt vallják, hogy ez drága táplálkozásforma. Ti hogyan látjátok?

Modest: — Ez nagyon relatív, hiszen ha az egészségről van szó, és hosszú távon gondolkodunk, akkor nincs olyan, hogy sok pénzbe kerül. A gyümölcsfacsaró gép nem egy olcsó mulatság, viszont ha megnézzük, mit előzünk meg vele, akkor rájövünk, hogy nem értelmetlen befektetés. Mindennél fontosabb a közérzet. Ha vibráns, élő ételt viszünk be a szervezetünkbe, akkor úgy is érezzük magunkat a bőrünkben.

* Miből állt és áll nálatok az ünnepi menü?

Lenke: — A karácsonyt mindkettőnk családjával töltjük, így duplán eszünk a finomságokból. Az elején a hagyományos dió, alma és fokhagyma mézzel, utána böjti bab, illetve mákos guba kerül az asztalra, mely nagy kedvenc. 25-én darált dióval készült töltött káposzta szokott lenni az egyik háznál, a másiknál nápolyilapba töltött zöldségek, kirántva, többféle salátával.

Modest: — Szilveszterkor hidegsalátákból áll az ünnepi menü. Vörös babos és krumplisaláta a nagy kedvenc, valamint búzacsevapot sütünk. Természetesen nálunk is elmaradhatatlan az újévi lencsefőzelék.

Szeretne értesülni, ha új cikk jelenik meg Ép Testben rovatunkban? Iratkozzon fel értesítőnkre!
E-mailben értesíteni fogjuk Önt az új cikkekről. Feliratkozáshoz kérjük adja meg a nevét és az e-mail címét.
Hozzászólások
Hozzászólások
0
Hozzászólás küldése
1000 karakter áll rendelkezésére
A megjegyzésekben kifejtett vélemények a hozzászólások szerzőinek magánvéleményei, és nem tükrözik az internetes portál véleményét. A megjegyzéseket moderáljuk és jóváhagyjuk az általános szerződési feltételeknek megfelelően.
Támogatóink
Az oldal sütiket használ, hogy személyre szabjuk a tartalmakat és reklámokat, hogy működjenek a közösségi média funkciók, valamint hogy elemezzük a weboldal forgalmát. Bővebben a "Részletek mutatása" gombra olvashat.
Az oldal sütiket használ, hogy személyre szabja az oldalon megjelenő tartalmat és reklámokat..