home 2024. március 04., Kázmér napja
Online előfizetés
Így spájzoljunk!
2020.04.17.
LXXV. évf. 15. szám
Így spájzoljunk!

Az, ami egy hónappal ezelőtt akár oktalan pániknak tűnhetett, mára egyre inkább bölcs előrelátás: ha nem akarunk minden ajánlásra fittyet hányva naponta boltba menni, akkor kevesebbszer és átgondoltabban, de alkalmanként többet kell vásárolnunk. A mód és a mennyiség persze nem mindegy. Ha jót akarunk az egészségünknek, nemcsak lisztből, cukorból, és nem is tonnaszám spájzolunk, hanem igyekszünk olyan alapanyagokból betárazni, amelyekből viszonylag változatosan táplálhatjuk a családot.

Persze kell a liszt, az olaj, és cukor is jó, ha van. Külön öröm, hogy ezek hosszú ideig el is állnak. Sokáig jól elvannak a magas tápanyagtartalmú, és ezért szintén spájzolásra érdemes (száraz vagy konzerves) hüvelyesek is, melyekből főzelékeket, leveseket, vega ragukat és köretet készíthetünk. Ha fogyasztunk húst, a fagyasztóba téve azt is hosszabb ideig eltarthatjuk, és ha kisebb egységekben fagyasztjuk le, mindig csak annyit kell kiolvasztanunk, amennyi el is fogy.


Képek: depositphotos.com

MIT SZERET A ZÖLDSÉG, A GYÜMÖLCS?

No de mi van a gyümölcsökkel és a zöldségekkel? Hol és hogyan tároljuk őket, hogy ne romoljanak ránk, és melyek azok, amelyek eleve hosszabb ideig eltarthatóak?

Alma

El vagyunk kényeztetve — annyiféle egzotikus és cseppet sem szezonális gyümölcs érhető el egész évben, hogy a jó öreg alma sokszor már unalmasnak tűnik. Pedig nemcsak vitaminokban gazdag és finom, de nyersen rágcsálva és sokféle módon elkészítve is jó szolgálatot tesz a konyhában. Ráadásul ha van kellően hűvös tárolóhelyünk, nagyon hosszú ideig friss is marad. Ha pincénk van, vigyük oda, ha nincs, mehet a hűtő kihúzós rekeszébe. Itt egy hónapig gond nélkül elvan.

Krumpli

Ha krumpli van, minden van — mondhatjuk egy kis túlzással, hiszen ebből az alapanyagból végtelen sok étel készíthető. Ehetjük főzve, sütve, püréként vagy rakottasan, ráadásul, ha el tudunk vonatkoztatni a bő olajban való úsztatástól, az alakunkon sem hagy nyomot. Érdemes így ebből is betárazni, főleg mivel elég sokáig el is áll száraz, hűvös helyen. A hideg viszont nem tesz jót neki — a hűtőben tartva furcsán megváltozhat az állaga. Ha pedig zöldül, szemétbe vele!

Répa

Tegyük a hűtőnk alsó fiókjába, és hetekig nem lesz baja. Közben rengeteg finomságot készíthetünk belőle, de nyersen rágcsálva vagy préselve, sőt, sütialapnak is remek. Ha viszont veszít élénk színéből, sajnos „elindult a lejtőn”. Gyorsan készítsünk belőle valamit, mert hamarosan gumiszerű és értékelhetetlen étellé válik.

Cékla

Szerencsére éppen reneszánsza van, és az (egyébként nagyon finom) édes-savanykás salátán kívül is számtalan dolgot készíthetünk belőle. Ott szeret lenni, ahol a répa: a hűtő alsó fiókjában. Sokat hosszabbíthatunk az élettartamán, ha levágjuk a gumó feletti részt, vagyis levelek nélkül tesszük el.

Káposzta

Hűvös, hűvös, hűvös, még jobb, ha enyhén nedves — ilyen helyre kéredzkedne, ha tehetné. Kár, hogy a hűtő alsó fiókjába jó eséllyel nehezen fér be az almától és a répától. Amikor a frissességét szeretnénk megállapítani, a külső héjak ne tévesszenek meg bennünket: ha azok már egy kicsit „viseltesek” is, lefejtve őket még sok és fogyasztható levél lapul alattuk.

Zeller

Nemcsak a húsleves elképzelhetetlen nélküle, de zöldségcsipsznek is kiváló, ráadásul a Waldorf-saláta alapanyaga is. Ha alufóliába csavarva betesszük a hűtőnkbe, jó sokáig friss marad.

Hagyma

Száraz, hűvös helyen hosszú ideig eláll, feltéve, hogy nem volt már eleve romlott. (Nézzük meg jól, mert sajnos néha már a vásárláskor rossz a belseje.) A kamra tökéletes hely, de ha nincs ilyen helyiségünk, a hagymát valamilyen hálós (tehát jól szellőző) zsákban érdemes fellógatva tartani a konyha egy hűvös, napfénytől védett szegletében. Ha ilyen hely sincs, egy régi harisnyából készítsünk „tartót”.

 

ÁLTALÁNOS TÁROLÁSI TANÁCSOK

Most már tudjuk, mi hol érzi jól magát, ám a cél, vagyis a minél tovább való tárolás érdekében nem árt néhány szabállyal is tisztában lennünk.

A hűvös nem azonos a hideggel

Vannak olyan zöldségek, például a krumpli, a hagyma és a fokhagyma, amelyek a száraz, hűvös helyeket kedvelik, és így tárolva akár egy hónapig is elállnak. De ne kerüljenek a hűtőbe, mert a hidegben hamar elvesztik a friss állagukat.

Ne fojtsuk meg

Ha hermetikusan lezárt zacskóban tartjuk, még a legfrissebb zöldségek és gyümölcsök is hamar „kikészülnek”. Hogy levegőhöz jussanak, jobb szabadon vagy többször használatos zöldségzacskóban tartani őket.

A megmosott zöldségeket szárítsuk meg

Szuper, hogy alaposan megmossuk a háztartásunkba kerülő zöldségeket (most meg aztán még alaposabban tesszük), de ha utána nedvesen rakjuk el őket, hamar megromolhatnak. Ezért egy papírtörlőn itassuk fel a nedvességet, és csak ez után tegyük el őket.

Etilének

Egyes zöldségek és gyümölcsök tárolás közben etilént bocsátanak ki, mely gyorsítja az érési és ezzel együtt sajnos a romlási folyamatot is. Igen, a körülöttük levőkét is. Az almát és a barackot ezért érdemes a hűtőben, de például a zöld levelesektől elzárva tartani. Így maguk is tovább maradnak frissek, és mások romlásáért sem felelnek. Más etilénkibocsátókat, például az avokádót vagy a banánt inkább a konyhapulton érdemes tartani.

Bogyós gyümölcsöket papírtörlőre

A szőlő és a bogyós gyümölcsök magas nedvességtartalmuk miatt nagyon könnyen megpenészednek. Ha ilyesmit vettünk, mossuk meg, csepegtessük le, majd szárítsuk meg, végül egy papírtörlőre fektetve helyezzük a hűtőbe.

A gomba nem szereti a vizet

Csak közvetlenül felhasználás előtt gondoskodjunk a tisztaságáról, mert nem szereti a vizet, és a szivacsos szerkezete miatt könnyen el is áztatható. A legjobb, amit tehetünk, hogy a gombát egy szellőző zacskóban a hűtőbe tesszük addig, amíg fel nem használjuk — ezt viszont néhány napon belül tegyük meg, mert sajnos elég hamar tönkremegy.

A banánnak jobb egyesével

A banán tovább friss marad, ha szétszedjük a fürtöt, és nem egy kupacban tartjuk. Ez a csemege egyébként így is, úgy is hamar veszít az élvezeti értékéből, de a jó hír, hogy vannak olyan sütik, amelyek éppen a barna, túlérett gyümölcstől lesznek finomak.
Citrusféléket a pultra

Biztosan ért már mindannyiunkat olyan bosszúság, hogy a gyümölcstálban felhalmozott mandarin, narancs vagy citrom alsó sora nagyon hamar megpenészedett. Ezt elkerülendő célszerűbb egyesével, a pulton tárolni őket.


(Forrás: Divany.hu)

Hozzászólások
Hozzászólások
0
Hozzászólás küldése
1000 karakter áll rendelkezésére
A megjegyzésekben kifejtett vélemények a hozzászólások szerzőinek magánvéleményei, és nem tükrözik az internetes portál véleményét. A megjegyzéseket moderáljuk és jóváhagyjuk az általános szerződési feltételeknek megfelelően.
Támogatóink
Az oldal sütiket használ, hogy személyre szabjuk a tartalmakat és reklámokat, hogy működjenek a közösségi média funkciók, valamint hogy elemezzük a weboldal forgalmát. Bővebben a "Részletek mutatása" gombra olvashat.
Az oldal sütiket használ, hogy személyre szabja az oldalon megjelenő tartalmat és reklámokat..