Sagmeister Ernő, a Sagmeister Borászat tulajdonosa számos szakmai elismerésben részesült az évek folyamán, organikus bora országos szinten első helyezést ért el 2020-ban. A borkészítés rejtelmeiről és a hazai borfogyasztási szokásokról Fejős Csilla újságíró-rendező kérdezte. A VM4K szervezésében megtartott beszélgetésen a többi közt szó esett arról, hogyan készül egy minőségi bor, és miként változott a borpiac az elmúlt évtizedben.
Megtudtuk, hogy Nagy József koreográfussal gyakran jártak le Ürögre, ahol bort vettek, és saját részre palackoztak. Az egyik út alkalmával merült fel Józsefben a közös szőlészet és borászat gondolata. A kalandvágy és a vállalkozószellem egyezséget hozott.
„A másik ember élete a mi életünk is” — ennek szellemében alakították ki a közös üzletet. Az élet azonban úgy hozta, hogy Nagy József megvált a saját részétől. Így Ernő a butikborászatában 2 hektáron termel bort, melyet most 1,5 hektárral bővít. A szőlészetében őshonos és Mátyás király idejében népszerű tőkéket telepített: hárslevelűt, kadarkát, kadart és furmintot.
Sagmeister Ernő az organikus termelés híve, igyekszik sok mindent visszaadni a természetnek, így a szőlősorokban szamóca, pillangós virágzatú növények, menta, vadlen és kakukkfű teremnek. Lisztharmatra és peronoszpórára rezet, valamint ként, narancsillóolajat, algákat, alinilt, tejet használnak. Az időzítésen és az emberi kézen múlik a termés.
A szerémségi borvidéken akkor lesz jó a bor, ha a szőlő a Tarcal-hegység déli oldalának keleti részén található. Különleges borait Washingtonba, New Yorkba, Berlinbe, Svédországba, Hollandiába, Belgiumba, Olaszországba és Magyarországra szállítja.
A beszélgetés végén a résztvevők megkóstolhatták Sagmeister Ernő válogatott borait.
Fényképezte: Hodolik Boglárka