A helyi közösség épülete, a templomok, a II. világháborús emlékmű és még számos építmény élethű, mézeskalácsból gyártott mása is megtalálható a január végéig látható mézeskalács faluban. Az alkotók egyike a Csikós család: Éva, a nagymama, Katalin, az édesanya és Marina, Éva unokája, Katalin általános iskolás lánya.

— A mézeskalácssütés gondolata kislányom megszületése után kezdett foglalkoztatni, hiszen szerettem volna számára szebbé tenni az ünnepeket. Mivel nem volt kitől ellesni az apró trükköket és fortélyokat, a tudnivalókat autodidakta módon sajátítottam el. Az évek folyamán egyre jobban sikerültek a formák, majd a koronavírus alatt a Nemzeti Művelődési Intézet elindította A Szakkör programot, melynek keretében megkezdte működését a mézeskalácsszakkör. Jól összeszokott csapattá váltunk, és azóta ügyeskedünk. Csoportunkat általában tízen alkotjuk, de vannak, akik abbahagyják, és helyettük új tagok érkeznek — mondta Csikós Katalin.

A Csikós család hölgytagjai (balról jobbra): Katalin, Marina és Éva rendszeresen sütik a mézeskalácsot 

Csikós Éva karácsonyra mindig mézeskalácsot sütött a családjának, de akkor még nem tudott írókával díszíteni: a mézeskalácsot csokiba mártotta, majd kókuszt és színes cukorkákat tett rá. Marina édesanyja és nagymamája mellett próbálja ellesni a mézeskalácssütés tudományát, és egy négytagú gyermekcsoporttal, a Mézes Maffiával a II. világháborús emlékművet alkották meg.

A mézeskalács falu megalkotása Katalin ötlete volt, aki a világhálón látott hasonló alkotásokat. A cél a falu lakosságának megmozgatása volt, ezért három kategóriában versenyt írtak ki, a legjobb alkotások készítői pedig jutalomban részesültek.

Beszélgetésünk során az is szóba került, hogyan készül az igazi mézeskalács. A tésztába lisztet, cukrot vagy porcukrot, tojást, zsírt vagy margarint, mézet, mézeskalács-fűszerkeveréket és szódabikarbónát tesznek. A munkafolyamatban nagy figyelmet kell fordítani a tervezésre, melynek sikertelensége esetén az alakzatok szétcsúszhatnak. Az elemeket külön-külön sütik meg, majd hidegen díszítik. Ezután tojássárgájával átkenik, hogy szép fényes legyen, majd hőkezelik, és ismét az 50 fokos sütőbe helyezik. Száradás után a díszített elemekből állítják össze a házat, melyek habbal tapadnak egymáshoz, de ha ez nem bizonyul elégnek, akkor a jól bevált pörkölt cukor következik, mely hamar megköt, és erősen rögzíti az elemeket.

A helyi közösség épülete mézeskalácsból

— Egy-egy nehezebb épület elkészítése nagyon sok időt vesz igénybe. Többször összeültünk a csoporttal, egész délutánokon dolgoztunk, és egy hét alatt készültünk el. A fiatalokat általában nehéz bevonni hasonló jellegű tevékenységekbe, elég sokat kell győzködni őket, hogy csináljanak valamit. Szerencsére, a mi csoportunkra ez nem érvényes, mind a négyen nagy kedvvel dolgoztunk, aminek meg is lett az eredménye — mondta Marina, aki a mézeskalácsból készített papucsával első helyet nyert a MIRK-en.

A díszítéshez a habzsákon és a két kézen kívül másra nincs szükség. Az épületek tetejét látványos minták díszítik, melyeknek csak a fantázia szab határt.

— Régi, hagyományos mintákkal dolgozunk. Kezdetben hetekig kellett gyakorolni a díszítést, nem volt egyszerű elsajátítani a kis és a nagy pöttyök helyes használatát. Minden mintának megvan a maga fortélya, hogy egy-egy pöttyből levél vagy virágszirom szülessen. Bár nem egyszerű, a díszítés a kedvenc munkafolyamatom — mondta Éva.

A szerző és az Ady Endre MK felvétele

Katalinnak legkevésbé a sütés fekszik, mert az utolsó tepsivel mindig megégeti a mézeskalácsot, így azt általában Éva süti meg. Marina kedvenc elfoglaltsága pedig az, amikor elfogyaszthatja a mézeskalácsból készült finomságokat.

Katalin nemcsak a versenyekre süt mézeskalácsot, hanem rendelésre is készíti a finomságokat.

— Sohasem hittem volna, hogy odáig fajul a dolog, hogy otthon is sütök, hiszen ilyesmivel nem terveztem foglalkozni. Korábban adventi naptárakat és koszorúkat, karácsonyfadíszeket és egyéb, az ünneppel kapcsolatos tárgyakat készítettem mézeskalácsból. Az idén azonban nem sütöttem eladásra, mert szeretném élvezni az ünnepet. Egész évben van bőven munka, hiszen keresztelőkre, elsőáldozásokra, lakodalmakra, ballagásokra, konfirmációkra, húsvétra és Valentin-napra is rendszeresen rendelnek az emberek. A MIRK-re is gyakran küldünk munkákat, első és második helyezéseket értünk el, valamint nívódíjakat is kaptunk már. Lakitelken, a Nemzeti Művelődési Intézetben a Himnusz megszületésének 200. évfordulójára szervezett ünnepségen az egykori Magyarország térképét alkottuk meg, és ezzel a több mint száz munka közül bekerültünk a legjobb tizenöt közé — mondta Katalin.

A további tervekről kérdezve elmondták, hogy az ötletek hirtelen jönnek, mindig valami új kipróbálására törekednek.

— Egyelőre fehér színnel díszítünk, a színekkel még nem nagyon kísérleteztünk. Lassan tanuljuk a kalocsai mintát is. Minden évben lehet újat tanulni, és újítani, amit gyakorolni kell ahhoz, hogy az alkotás szép legyen. A közelmúltban mézeskalácsból tálat sütöttünk, melyet kis mézeskalácsokkal töltöttünk meg — emelték ki.

A bácskossuthfalvi mézeskalács falu nem csupán szemet gyönyörködtető látvány, hanem az összefogás, a hagyományápolás és az alkotás örömének ékes bizonyítéka is. Az aprólékosan kidolgozott épületek mögött generációkat összekötő történetek, türelem és szeretet rejlik, mindaz, ami az ünnep valódi lényegét adja.