Tölgyesi Huba fő szervező szavaival élve telt ház volt a főzőversenyen, hiszen a meghirdetéstől számított egy héten belül betelt a korábban maximalizált 150 csapatos keret, végül 157 társaság rotyogtatta bográcsban a töltött káposztát, és további mintegy 20 jelentkező már nem is fért be a rendezvényre. Ez is mutatja, milyen hatalmassá nőtt az immár hagyományosnak nevezhető topolyai esemény.

Két kategóriában versenyeztek a főzők: a klasszikus szárma (savanyú káposztalevélbe töltött húsos változat) mellett a különleges szárma kategóriában kreatív variációkkal, például szőlőlevélbe vagy mángoldba göngyölt finomsággal, esetleg vegetáriánus töltelékekkel is indulhattak. A húsmentes szárma növekvő népszerűségét jelzi, hogy az idén külön vegán standot is felállítottak a fesztiválon.

Sokan érdeklődtek a kézművestermékek iránt

Itt találkoztunk a moholi Szécsényi Csabával, aki csapatával belevágott a húst nem tartalmazó étel népszerűsítésébe. Elmondta, milyen összetevőkből álmodták meg a szármát, és hozzátette, hogy a mi régiónkban néhányan még mindig rendhagyónak találják a húsmentes változatot. Bár sokan eleinte idegenkednek tőle, szerencsére egyre több lehetőség van arra, hogy a látogatók ezt az opciót is kipróbálhassák.

— Úgy döntöttünk, vegán szármát készítünk. Van benne természetesen káposzta, reszelt padlizsán, zeller, sárgarépa, vöröshagyma, fokhagyma, pluszban egy kis gomba a titkos összetevő. A szakácsnőnk erdélyi származású, aki emlékszik arra, hogy gyermekkorában szívesen készítettek gombával töltött káposztát. Én személy szerint most vagyok itt először, a többiek már voltak többször, és mindig bevállalták ezt a számunkra talán ismeretlen készítési módot — mondta Szécsényi Csaba.

Szécsényi Csaba (balról) és csapata

Balogh Anita, a Vajdasági Agráregyesületek Szövetségének falugazdásza csapatával főzött az eseményen. Arról kérdeztük, milyen a hangulat, hogyan érzik magukat, mit várnak a versenytől, és esetleg bevetnek-e a főzés során valamilyen titkos hozzávalót.

— Mint falugazdász — munkánkat a budapesti Agrárminisztérium támogatja — szerintem már hetedik-nyolcadik alkalommal vagyok itt. Ezzel a csapattal most jelentünk meg először. Nagyon jó volt a főzés, csapatmunka, megbeszéltük otthon, ki mit csinál. Helyi termelőktől vásároltuk a káposztát, a fűszereket, és hagyományos töltött káposztát, szármát főztünk. Éppen most készülünk az elfogyasztására, de biztos, hogy jó lesz, ha pedig kapunk hozzá egy kis díjat is, annak külön fogunk örülni. Nincs titkos recept, a titka, hogy a káposzta házilag, hagyományos módon, sózással készüljön, legyen rendesen megsavanyodva. Természetes fűszereket, sót, borsot, szép tört paprikát, fokhagymát, vöröshagymát használtunk, ételízesítőt nem. Nagyon jól érezzük magunkat, most már kisütött a nap is, eszünk, és aztán csak élvezzük az ittlétet. Jövőre is biztos, hogy jövünk! — jelentette ki Balogh Anita.

Nem csak a főzésről szólt a nap, a Vásártéren kialakított Sarma Kids utcában kézműves-foglalkozásokkal, íjászattal és ugrálóvárral várták a családokat, gyerekkoncert és bűvészműsor is szórakoztatta a kicsiket. Újdonság volt a gyerekek számára szervezett szármatartó verseny, a tíz év alatti résztvevők két kézzel egy-egy fej káposztát tartva mérték össze erejüket, hasonlóan a felnőttek hagyományos erőpróbájához. A gasztro- és kézművesvásárban vajdasági és más szerbiai termelők kínálták portékáikat: sajtokat, mézeket, házi süteményeket, füstölt árukat, italokat, így a látogatók a szármán túl is bőségesen találtak kóstolnivalót.

Óriási tömeg

A fesztivál sikere mögött példaértékű közösségi együttműködés áll. Az Origo Egyesület mellett a helyi gazdakör, a művelődési ház és számos önkéntes is részt vesz a rendezésben. A jól megszervezett csapatmunka nélkülözhetetlen, hiszen tavaly is több mint 10 000 látogató fordult meg a fesztiválon, és az idén még ennél is több embert vonzott. Már az előkészületek is közösségi élményt nyújtottak, a gazdakörben egy nappal a főzőverseny előtt közösen sodortak meg mintegy 1800 töltött káposztát a lelkes segítők, a huszonévesektől a nyolcvanéves nagymamákig.

Fremond Árpád, a Magyar Nemzeti Tanács elnöke szerint a Szármafesztivál mára túlnőtte Topolya határait, és az ország minden szegletéből, valamint külföldről is érkeztek csapatok, vendégek. Topolya kedvező fekvése és a hatékony közösségimédia-kampány is hozzájárul a népszerűséghez. „A gasztronómia, talán pont a szárma az, ami népeket is össze tud kötni” — fogalmazott Fremond, rámutatva, hogy sok nemzet érzi magáénak ezt az ételt, így a közös főzés és kóstolás valódi hídszerepet tölt be.

Szatmári Adrián, Topolya polgármestere hangsúlyozta, hogy az önkormányzat már a kezdetektől fogva támogatja és támogatni is fogja az eseményt. Továbbá kiemelte, hogy a turizmus fejlesztése mellett igyekeznek nagy hangsúlyt helyezni az olyan színvonalas események megrendezésére, mint a Szármafesztivál. A polgármester a nagy részvételi aránnyal és az esemény sikerével kapcsolatban is örömét fejezte ki.

— Az idegenforgalom az egyik legfontosabb gazdasági ágazata Topolyának, és mindamellett, hogy infrastrukturális beruházásokat tudunk megvalósítani, fontos, hogy színvonalas rendezvényeket is tudjunk szervezni. A Szármafesztivál minden kétséget kizáróan az egyik legszínvonalasabb rendezvény itt nálunk, Topolya községben. Úgy gondoljuk, hogy ennek a rendezvénynek rendkívül fontos közösségépítő szerepe van, egyúttal biztos vagyok abban, hogy a jövőben is van létjogosultsága. Örülök, hogy ilyen sokan kilátogattak a mai napon, mindenkinek nagyon jó szórakozást kívánok! — hallhattuk Szatmári Adriántól.

A sátrak között járva, a tűz pattogását, az üstök fortyogását és az emberek nevetését hallva úgy hisszük, a Szármafesztiválnak jövőre is biztos helye van a naptárban. Az esemény az idén is bebizonyította, a hagyományos ízek, a jókedv és a csapatmunka kéz a kézben járnak. Minden egyes részlet arra enged következtetni, hogy a különböző stílusok harmonikusan férnek meg egymás mellett, így nemcsak gasztronómiai élménnyé, hanem egy igazi ünnepé is alakult ez az októberi nap. Aki teheti, jövőre mindenképp látogasson ki, hogy személyesen is átélhesse ezt a különleges hangulatot.

A szerzők felvételei