Borsos Kálmán alapította meg és vezette több mint 10 évig a Banka Bácsi Gasztroklub civil szervezetet. Az elnöki tevékenysége alatt az egyesület sok főzőversenynek volt a házigazdája, és ő maga is számos díjat nyert a különféle megmérettetéseken, itthon és külföldön egyaránt. Az ő ötlete alapján valósult meg a csókai, immár hagyományos, nemzetközi szintű Banka bácsi bográcsa elnevezésű birkapörköltfőző verseny is, amelyet májusban 13. alkalommal rendeznek meg.

*Miért éppen kakaspörköltet kell készíteniük a néhai Borsos Kálmán tiszteletére meghirdetett gasztronómiai eseményen a résztvevőknek? – kérdeztem Pozsár Rihárd szervezőt, a Banka Bácsi Gasztroklub jelenlegi elnökét.

–Azért kakaspörkölt, mert beszélgettem az évek során azokkal a zsűritagokkal, akiknél Kálmán bácsi versenyzett, főzött, és nagyon sokan azt mondták, hogy a birkapörkölt készítésében volt eredményes és híres. Én viszont olyan információkat kaptam, hogy ez igaz, de a legtöbb díjat a kakaspörkölttel nyerte el. És ezért döntöttünk úgy, hogy kakaspörköltfőző versenyt szervezünk az ő emlékére. A másik ok meg talán az, hogy nem igazán vannak olyan főzőversenyek, amelynek a témája a kakaspörkölt lenne, talán csak egy-kettő a környékünkön.

*Mennyire gyakori étel a kakaspörkölt a vajdasági családok asztalán?

–Valamikor az aprójószágok udvarában minden háztartásban volt kakas. Ez a baromfi a gazdaságnak a mintaképe is lehetne, mert egy jó kakast régebben nem vágtak le, ha ezt az ételt szerették volna főzni, akkor az öregebb példányokra esett a választás. Időközönként megjelent a népi konyha menüsorában a kakaspörkölt, de inkább ünnepi ételnek számított.

*Milyen a jó kakaspörkölt? Van-e valami titka?

–Különösebb titka nincs, inkább arra kell számítani, hogy a hús főzési időtartama hosszabb, de éppen ez adja meg az igazi ízét, aromáját. A pörköltbe egyébként a felpucolt jószág minden részét beletesszük, tehát a kakas lábát és a fejét is.

*A verseny előtti napon zuhogott az eső, ma elég hideg van, de a február egyébként sem a szabadtéri főzőversenyek időszaka. Viszont farsang van, amibe belefér a főzőcskézés. Hány csapat vállalta ezt a téli megmérettetést?

–Sajnos olyan helyzetbe kerültünk, hogy 14 csapat jelentkezett, de csak hét jött el végül, a többieket visszariasztotta az időjárás. Éppen ezért egy kicsit csalódott vagyok, mert itt akár 30 csapat is elfért volna. Annak viszont örülök, hogy akik itt vannak, azok jól érzik magukat, kitartók, barátkoznak, viccelődnek, jó a hangulat. Hat településről, Adáról (Milan Mišković, Gellér Antal), Moholról (Bor csapat), Magyarkanizsáról (Gasztroangyalok és Dancs Brancs), Szenttamásról (Zabos Company), Szerbcsernyéről (Branislav Čojić) és Feketetóról (K. D. Crna Bara) hét csapat érkezett. Nagyon sajnálom, hogy Magyarországról, illetve Romániából senki sem tudott eljönni, mert szeretném ezt a versenyt nemzetközivé tenni. De ez volt az első, és remélem, a következő tömegesebb lesz – hallottam Pozsár Rihárdtól.  

A főzéshez mindegyik csapat egy-egy konyhakész, több mint 4 kilós kakast kapott, valamint konyhai köténnyel és köszönőlevéllel is kedveskedtek nekik a szervezők. A résztvevők viszont adománnyal járulhattak hozzá a Banka Bácsi Gasztroklub működéséhez. 

A csapatok teljesítményét háromtagú zsűri bírálta el, akik között ott volt Borsos Katalin, a rendezvény névadójának a felesége is. Ezzel kapcsolatban Pozsár Rihárd elmondta, a bírálók természetesen értékelnek, de mindegyik csapat kap serleget. Sőt, miután mindenki hozott pálinkát, azért is jár egy-egy érem, és azt a két társaságot is jutalmazzák, akik bánáti reggelivel, zsíros kenyérrel, házi kolbásszal, szalonnával, szalámival és disznósajttal készültek.

A vendégeknek a rendkívül ízletes kakaspörköltet Kiss Zoltán főzte. Az esemény fő támogatója a Bethlen Gábor Alapkezelő Zrt. volt.