— A férjem befizetett egy újvidéki tanfolyamra, ott sajátítottam el az alapokat, majd elindult a kísérletezgetés, gyakorlás fázisa. Sokat nézelődtem az interneten is, illetve a saját ízlésem is irányított. Először a család és a barátok kóstolták meg a sütijeimet, és el kellett telnie egy bizonyos időnek, hogy másoknak is kínálni merjem őket. Az általam készített édességek nem tartalmaznak glutént, tejterméket, margarint, tojást, valamint hozzáadott cukrot sem. Mézzel szeretek dolgozni, mert a különféle cukrokat, édesítőszereket tanulmányozva arra jutottam, hogy ez a legtermészetesebb, de igény szerint agávészirupot vagy egyebet is használok. Nem dolgozom színezékkel, mindent én magam állítok elő természetesen. Ha lilás, rózsaszínes árnyalatot szeretnék kapni, akkor gyümölcsöt használok, ha a citromhoz kurkumát adok, akkor citromsárgát kapok, a sütőtökkel és a cékla-kurkuma kombinációval tudok narancssárga színt elérni, zöldet pedig a spirulinával — mesélte a kétgyermekes édesanya.

Sütőtökös torta (fotók: Kohanec Leonóra)

Kiemelte, hogy gluténmentes tortákat készít, viszont mivel a családtagjai fogyasztják a glutént, ezért a konyhája nem gluténmentes. Ezt azért hangsúlyozta, mert vannak, akik erre érzékenyek.

A sütemények csonthéjas gyümölcsökből, magvakból készülnek. Dió, mogyoró, mandula, tökmag az alapanyag, a felső rétegekben pedig kesudiót szokott használni. A gyümölcsök adják a desszert ízét, Lilla szívesen dolgozik citrommal, naranccsal és erdei gyümölcsökkel.

— Kókuszolaj minden sütibe kell az állaga miatt, emellett a datolya is fontos elem. 100 százalékos kakaóport használok. A visszajelzések szerint nem lehet a mindenmentes tortákból annyit elfogyasztani, mint a klasszikusakból, mert sokkal töményebbek. Egyszemélyes tortácskákat is kérnek az emberek. A közkedvelt csokoládéíz mellett nagyon szeretik a megrendelőim az erdei gyümölcsös ízeket, de készítek még citromos, citromos-gyömbéres, kókuszos, sütőtökös tortát is. A sütőtök olyan értelemben kivétel, hogy muszáj egy kicsit megsütnöm. Nagyon szeretik a vásárlóim ezt a fajtát, különlegességként tökmagot és tökmagolajat teszek az alsó rétegbe. Eddig a legnépszerűbb a répatorta, mely egyúttal a legfűszeresebb is, hiszen szerecsendiót és gyömbért is tartalmaz, úgyhogy igazán karakteres édesség. Ezek az ízek természetesen bátran kombinálhatók, variálhatók. Nemrég próbálkoztam először a mákkal, melyet citromhéjjal párosítottam, és mindenkinek nagyon tetszett a végeredmény. Az alapanyagok beszerzése néha bonyolult feladat, de az a szerencsém, hogy sok minden megterem az otthonunkban, például a mogyoró, a málna és a szeder is. A mézet mindig helyi termelőtől szerzem be. A citrom esetében biocitromot veszek a héja miatt, hiszen azt is felhasználom, de még azt is megtisztítom szódabikarbónával. Maga a torta elkészítése számomra a munkafolyamat legkedvesebb része, ez szó szerint megnyugvást hoz számomra, amikor a saját konyhámban alkothatok valami egészségeset. Mivel kihagyjuk a sütést, egy picit rövidebb idő alatt készülnek el ezek a torták, viszont itt is meg kell várni, hogy egy-egy réteg megdermedjen, úgyhogy itt is van némi várakozás. Az előkészületekben is vannak lassabb folyamatok, mint például a kesudió áztatása, mely 6—8 óra hossza, hogy elérjük a megfelelő állagot.

Lilla elmondta, hogy a legtöbb rendelése születésnapra és karácsonyra szól, de gyakran megesik, hogy az ünnepektől függetlenül is megkeresik az emberek, hogy van-e valami finomsága készleten. A Facebookon Raw Harmony néven találhatók meg a nyers tortái, de nem sokat kell foglalkoznia a reklámozással, hiszen szájról szájra terjed az emberek között, hogy milyen desszertek készülnek a temerini édesanya konyhájában.

— Azt látom, hogy a vásárlóim nagy része nem azért fogyaszt mindenmentes süteményeket, mert érzékeny valamilyen összetevőre, hanem mert szeretne tudatosabban étkezni, és mert fontos számára, hogy mit ad a gyermekeinek édességként. Szeretnék a jövőben energiagolyókat, aprósüteményeket készíteni, csak még keresem az időt hozzá. Ezenkívül a vegán tejföl is a terveim között szerepel.

Répatorta