Kenyér helyett — ha nincs élesztőnk

Kenyér helyett — ha nincs élesztőnk

Ezekben a napokban talán még az is élesztőt vásárol, aki eddig soha nem készített kelt tésztát, pizzát vagy kenyeret. Pontosabban: vásárolna. Ha azonban ebben az apokaliptikus helyzetben nekünk sem jutott a boltban, és hiába hívtuk fel szép sorjában a legközelebbi családtagokat, barátokat, szomszédasszonyt, nekik sem akadt elfekvőben egy-két kockányi vagy tasaknyi, akkor érdemes körülnézni a neten, hogy milyen élesztő nélküli kenyérhelyettesítőket tudnánk az asztalra varázsolni.

Élesztő nélkül is készülhetnek ugyanis klassz kenyerek, lángosok, és nem csak kovásszal. Ha eddig nem tettük, a legközelebbi heti bevásárláskor (mert, ugye, mindannyian igyekszünk a legkevesebbet kimozdulni, és nem naponta ugrunk el a boltba, igaz?) tárazzunk be sütőporból, szódabikarbónából, és már kezdhetjük is a sütögetést, kísérletezgetést. Akár az alábbi „kenyérpótlékok” valamelyikének elkészítésével.

 

GOFRI ÉDESEN ÉS SÓSAN

Nincs is annál jobb, mint ha van az embernek egy tökéletes gofrireceptje, melyen lehetőleg gondolkodni sem kell, mérni pedig főleg nem. Erre tökéletes ez a bögrés változat: könnyen megjegyezhető, jól működik, ráadásul dupla adag tejjel, egy kis szódával és sütőpor nélkül kiváló palacsintarecept válik belőle. Ehetjük sósan, készíthetünk belőle olvadt sajttal összeragasztott meleg szendvicset, és édesen lekvárral, tejszínnel, gyümölcsökkel is remek fogás.

Hozzávalók:

• 2 tojás

• 1 bögre liszt

• 0,5 bögre tej

• 1 nagy evőkanál puha vaj

• 1 nagy evőkanál cukor

• 0,5 zacskó sütőpor

• 1 mokkáskanál só

Elkészítése:

Dolgozzuk el egymással alaposan a hozzávalókat, kenjünk egy kis olajat a gofrisütőbe, és már készíthetjük is a reggelinket. Ennek a tésztának az íze viszonylag semleges, így mindenhez illik majd: sós és édes feltéteket is választhatunk hozzá.

 

SÜTŐPOROS VEKNI

Persze nem lesz olyan, mint az élesztővel vagy kovásszal készült kenyér, de attól még nagyon is élvezhető, főleg ebben az egyszerű és viszonylag gyors változatban. Ha tovább ízesítenénk, fokhagymaport, olívabogyót és aszalt paradicsomkockát is keverhetünk a tésztába.

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt

• 4,5 deci író (vagy nem túl sűrű joghurt)

• 1 teáskanál só

• 1 teáskanál cukor

• 1 teáskanál szódabikarbóna

• 1 csésze szárított paradicsom kis kockákra vágva (elhagyható)

Elkészítése:

Keverjük el egymással alaposan a száraz hozzávalókat, majd dolgozzuk el az íróval/joghurttal lágy, de már nem ragacsos tésztává. Lisztezzük meg, és vagdossuk be a tetejét, majd 200 °C-ra előmelegített sütőben süssük készre. Érdemes megvárni, hogy kihűljön, és akkor szeletelni.

 

PALACSINTAMETÉLT

Ez a metélt olyasmi, mint egy gyors tésztaköret. Jól működik raguk és tokányok mellett, arról nem is beszélve, hogy ha dupla adagban készítjük, a desszertet is egyszerűen letudhatjuk vele.

Hozzávalók:

• 1 bögre liszt

• 1 bögre tej

• 2 tojás

• 2 evőkanál olaj

• 1 kávéskanál só

• 1 teáskanál cukor

• 1 kis pohár szódavíz

• 1 kisebb csokor összevágott kapor

Elkészítése:

Keverjük el simára a palacsinta hozzávalóit, majd adjuk hozzá a kaprot is, és egy kevés olajon süssük ki a palacsintát. Ha ezzel megvagyunk, tekerjük fel, vágjuk csíkokra, és már tálalhatjuk is. Klasszul helyettesít minden tésztás köretet, és fűszerekkel, olajjal ízlés szerint variálható.

 

KEFIRES LEPÉNYKE

Lángosként és köretként is értelmezhetjük ezt a laktató lepényféleséget. Természetesen egy nagy adag tejföllel, sajttal és fokhagymával a legfinomabb, de akár lekvárral vagy mogyorókrémmel is érdemes megkóstolni.

Hozzávalók:

• 50 dkg kefir

• 50 dkg liszt

• 1 tojás

• 1 evőkanál puha vaj

• 1 csapott evőkanál só

• 1 teáskanál cukor

• 1 teáskanál szódabikarbóna

• 1 mokkáskanál fokhagymapor (elhagyható)

Elkészítése:

Keverjük el alaposan a tészta hozzávalóit, majd pihentessük körülbelül 10 percig. Formázzunk a masszából kis bucikat, majd nyújtsuk őket 1-2 cm vastagságúra, és süssük ki bő, forró olajban. Tökéletes és nem mellesleg gyorsan elkészíthető lángosalternatíva, mely köretként, kenyérhelyettesítőként is megállja a helyét. 

 

TORTILLA

Tortillalapokat készíteni nagyon egyszerű, talán csak elfogyasztani könnyebb őket. Megtölthetjük babkonzervből készült raguval, avokádóval és tejföllel, de darált húsból, zöldségekből is ugyanúgy készíthetünk tölteléket. Ha pedig sajttal összesütjük a kettőt, egyszerű quesadilla lesz belőle.

Hozzávalók:

• 40 dkg finomliszt

• 8 dkg puha vaj

• 1 nagyobb teáskanál só

• 2 deci meleg víz

Elkészítése:

Dolgozzuk el a lisztet a sóval és a vajjal, majd kis adagokban adjuk hozzá a vizet, amíg egy jól kezelhető tésztát nem kapunk. Osszuk kisebb darabokra, alaposan nyújtsuk ki, majd pedig süssük ki a lapokat. A fenti adagból körülbelül 8 darab lesz, s ezek fél-fél perc alatt készülnek el a tapadásmentes serpenyőben.

Ha tehát pánikolunk az élesztőhiány miatt, vagy csak nem mennénk vásárolni, ám a kenyerünk elfogyott, érdemes kipróbálni a fenti receptek valamelyikét. Ki tudja: talán felkerülnek a család új kedvencei közé, és akkor is örömmel készítjük, fogyasztjuk őket, amikor már ismét roskadoznak a pultok/polcok az élesztőtől. 


(Forrás: Divany.hu)

Szeretne értesülni, ha új cikk jelenik meg Gasztronómia rovatunkban? Iratkozzon fel értesítőnkre!

E-mailben értesíteni fogjuk Önt az új cikkekről. Feliratkozáshoz kérjük adja meg a nevét és az e-mail címét.

Hozzászólások

Kapcsolódó cikkek

Kenyér helyett — ha nincs élesztőnk
Gasztronómia
  • 2020.04.17.
  • LXXV. évfolyam 15. szám
Kenyér helyett — ha nincs élesztőnk
Gasztronómia
Facebook

Támogatóink